Vini

Scheda tecnica

Uve
Corvina 39%, Corvinone 30%, Rondinella 31%

Vigneto di provenienza
Grezzana - Case Vecie (450 mt/s.l.m., esposizione sud-est)

Forma d’allevamento Guyot

Superficie vitata
9 ha – 4.000 ceppi/ha

Anno d’impianto 1996/2009

Epoca di vendemmia
Prima metà di ottobre, manuale

Vinificazione
Selezione delle uve in vigneto che vengono appassite in cassetta riposte in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l'intero processo fermentativo e l'estrazione del colore è favorita da due rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione.

Affinamento
2 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande

pH 3.47

Estratto secco 35.1 g/L

Residuo zuccherino 2.5 g/L

Gradazione 16,5%

Note sensoriali 

Rubino intenso. Molto maturo al naso, quasi tostato, con profumi di mirtillo rosso essiccato, ciliegie, fichi macerati nello sciroppo di zucchero ed erbe aromatiche. Segue una nota più fresca e soave, con aromi puliti e precisi di cannella, pepe e tabacco. Il finale è persistente con una componente tannica giovane e corposa, ma allo stesso tempo levigata.