Vini

Soave Doc

Approfondimento

Scopri da dove nasce questo vino!

Il Soave nasce dalla vinificazione di uve garganega in purezza, varietà autoctona della zona orientale del veronese caratterizzata da grappoli spargoli di grosse dimensioni. L’utilizzo della crioestrazione selettiva e del freddo durante tutte le fasi della vinificazione proteggono le uve dall’ossidazione e permettono al garganega di trasferire nel bicchiere il suo delicato profilo aromatico. Elementi essenziali per esaltare le componenti aromatiche varietali sono: il microclima del grappolo, in cui vengono favorite le condizioni ideali per la formazione d’aromi, e la temperatura di fermentazione, sempre mantenuta al di sotto dei 14°C.

Scheda tecnica

Uve
Garganega 100%

Vigneto di provenienza
Marcellise (150-200m/s.l.m.)

Forma d’allevamento Pergola Veronese

Superficie vitata 2 ha

Anno d‘impianto 1980

Epoca di vendemmia
Seconda metà di settembre, manuale

Vinificazione

Selezione delle uve in vigneto che vengono raccolte in cassette da 25 kg. La vinificazione in bianco avviene a temperatura controllata per l’intero processo fermentativo.

Affinamento 6mesi in acciaio

pH 3.33

Residuo secco 21.9 g/L

Grado zuccherino 2.2 g/L

Gradazione 13%

Note sensoriali

Profumi puri e freschi di limone, pietrisco e gelsomino. Al palato, presenta aromi floreali, scorza di agrumi e mela. Finale medio lungo, pulito, semplice e disinvolto.