Vini

Valpolicella Superiore Doc Case Vecie

Approfondimento

Scopri da dove nasce questo vino!

Il Valpolicella Superiore Case Vecie viene prodotto dalla vinificazione di uve fresche, principalmente Corvina e Corvinone. Prende il nome dall’omonimo vigneto di Grezzana, in cui la maturazione delle uve è soggetta a importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte: caratteristica climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. In bocca, l’acidità denota una struttura importate, frutto della selezione delle uve e delle tecniche di vinificazione mirate a estrarre solo la componente più nobile dalla buccia. Un Valpolicella capace di mettere insieme buon corpo, struttura e un'ottima beva, svelando la complessità sensoriale frutto di una maturazione lenta delle uve.

Scheda tecnica

Uve
Corvina 39%, Corvinone 30,%, Rondinella 31%

Vigneto di provenienza
Grezzana - Case Vecie (450 mt/s.l.m., esposizione sud-est)

Forma d’allevamento Guyot

Superficie vitata 9 ha – 4.000 ceppi/ha

Anno d‘impianto 1996/2009

Epoca di vendemmia
prima metà di ottobre, manuale

Vinificazione

Selezione delle uve in vigneto raccolte in casse da 200 kg. La vinificazione in rosso garantisce il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è garantito da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. La temperatura durante l’intero processo fermentativo è mantenuta a circa 22°-24° per favorire la conservazione degli aromi delicati e freschi.

Affinamento
8mesi - 1 anno in legno grande

pH 3.47

Residuo secco 30.2 g/L

Grado zuccherino 2.4 g/L

Gradazione 13,5%

Note sensoriali

Rosso rubino brillante con sentori di ciliegia, note balsamiche di vaniglia e spezie. Sapore morbido e di buona struttura. È un vino di corpo, mantenendo un contenuto alcolico medio.